TORTELLI ALLA LASTRA
I
Tortelli alla Lastra sono un piatto montanaro tipico della Valle del Savio.
Sono dei tortelli di sfoglia molto semplice a base di farina acqua o latte e lievito, di forma rettangolare, riempiti di patate lesse a cui si aggiunge della zucca gialla, magari precedentemente insaporiti in un soffritto di olio o strutto, scalogno, aglio e pancetta ma anche parmigiano e uova, a seconda della disponibilità famigliari.
Un tempo la cottura avveniva sul testo posto sopra le braci del camino oppure sul piano della stufa economica.