La Piadina

La Piada o Pida o Pieda, come viene chiamata in dialetto, è il simpbolo della cultura alimentare romagnola, sinonimo di convivialità, di cibo semplice ma gustoso.
L'etimologia della parola Piadina è incerta: alcuni studiosi la collegano al greco "plakous" che significa focaccia; mentre il "testo" su cui viene cotta deriva dal latino testa, coccio.
Un cibo facile da preparare, da cuocere in qualsiasi momento anche in tempi di miseria poichè poteva essere prodotto anche con farine poco pregiate.
Si tratta di un pane non lievitato i cui ingredienti principali sono la farina, l'acqua e il sale a cui nel corso del tempo e con l'aumentare della disponibilità economica, si andarono ad aggiungere strutto o olio extravergine, bicarbonato, latte, buccia di limone, tanto che ogni famiglia dsi può dire segua una sua particolare ricetta.

Con lo stesso impasto si vanno a preparare anche i Crescioni o Cassoni, dei panzerotti a mezzaluna farciti, la Piadina Fritta, la Piadina dolce e i Tortelli alla Lastra.

Potrete trovare gustose e fantasiose piadine, crescioni e derivati presso la Piadineria Gradisca di Longiano