Olio extravergine di oliva

L’olio di oliva delle colline romagnole è un olio di grande pregio, dalle rinomate capacità organolettiche, ancora poco conosciuto e apprezzato per la sua effettiva qualità. 
Oggi condimento principe della cucina mediterranea, l’olio di oliva era storicamente considerato un “lusso” per quel mondo fatto di freddo, fame e fatica della Romagna di un tempo, soprattutto dell’entroterra e della montagna; nella tradizione della gastronomia popolare romagnola riecheggia soprattutto l’uso (oggi diremmo… l’abuso) di lardo e strutto, prodotti così energetici da essere considerati una sorta di “secondo cappotto per l’inverno”.
L’olio extra-vergine di oliva prodotto dagli uliveti esistenti sulle colline delle Provincie di Forlì-Cesena e di Rimini, è un olio dalle qualità distintive, per le eccellenti capacità organolettiche e la sua bassissima acidità: ha da poco ottenuto la Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.) “Colline di Romagna”. Sui Colli di Forlì e Cesena, il territorio compreso fra Roncofreddo, Montiano, Longiano e Borghi, è quello che assicura una consistente produzione di ottima qualità; aree vocate sono anche le alture di Modigliana e Forlì, Forlimpopoli, Bertinoro, Cesena e Savignano