FOSSA PELLEGRINI - Sogliano

Azienda a conduzione famigliare nel centro storico di Sogliano al Rubicone, che possiede fosse d’epoca Malatestiana (1200-1400). Oltre a mantenere i metodi di stagionatura secondo tradizione, sceglie dai vari produttori locali i migliori formaggi, certificati, per la produzione di un ottimo Formaggio di Fossa, regolato da un disciplinare rigoroso. Sotto il controllo del Consorzio di tutela del Formaggio di Fossa di Sogliano, può essere annoverato fra i pochi prodotti italiani tutelati con il marchio DOP. Presso l’azienda degustazioni e visite al piccolo Museo del Formaggio di Fossa, censito fra i ‘Musei del Gusto’.

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