CA' DE BE' - Bertinoro

Un angolo di paradiso affacciato sulla Romagna, dove i migliori sapori della tradizione popolare si sposano con l’ospitalità e la creatività tipiche di questa terra. Complici una giornata di sole, la temperatura primaverile e la voglia di riscoprire Bertinoro, uno dei borghi più caratteristici delle dolci colline tra Forlì e Cesena, saliamo una domenica di marzo all’osteria enoteca Ca’ de Be’. Storico locale legato in passato alla cucina povera della tradizione romagnola, la Ca’ de Be’ è tornata oggi a essere un punto di riferimento dell’enogastronomia romagnola, grazie al progetto di rilancio sposato nel 2011 da due giovani imprenditori locali, Simone Rosetti e Michele.
Nella sala interna, arredata in uno stile caldo e accogliente con un tocco equilibrato di contemporaneità, un grande torchio di legno risalente a metà del ‘700 richiama gli antichi saperi contadini, che rivivono anche nelle incisioni raffiguranti la pigiatura dell’uva sulla grande campana di ghisa che domina il terrazzo. E proprio la ricchissima proposta enologica del locale conquista fin da subito la nostra attenzione: più di 500 etichette ordinate in scaffali lungo un’intera parete della sala. Bianchi, rossi e rosati; fermi, frizzanti e spumanti; tutti accomunati dal fatto di essere rigorosamente made in Romagna. Dal Pignoletto dei Colli d’Imola al Sangiovese delle diverse sottozone, passando dall’Albana di Faenza fino a giungere alla Rebola delle Colline di Rimini, potete scegliere la bottiglia che preferite, leggere l’etichetta, osservare il colore, valutare il prezzo e decidere di portarla direttamente al vostro tavolo per abbinarla al piatto che avete scelto. Tempo allora di prendere in mano il menù, senza perdere di vista un paio di rossi interessanti e decisamente a buon prezzo considerata la loro qualità.
Filo conduttore delle proposte alla carta – dagli antipasti ai primi piatti, fino ai secondi, ai contorni e ai dolci – è il rispetto della cucina romagnola, declinata in piatti della tradizione preparati con materie prime rigorosamente stagionali e selezionate direttamente presso i produttori locali.

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