BUSTRENGO

Bustrengo ( Bustreng ) Dolce tipico tradizionale di Borghi nelle colline di Forlì-Cesena. Il Bustrengo in dialetto romagnolo "Bustreng" Dolce di antica tradizione tipico di Borghi, nelle colline cesenati, celebrato nella sagra della seconda domenica di maggio. E' una torta casalinga preparata dalle famiglie romagnole del piccolo paese. Gli ingredienti sono conosciuti solo in parte (circa 20 su 32) e la ricetta viene tenuta gelosamente segreta, lasciando alle massaie la possibilità di prepararla in tanti modi, secondo diverse combinazioni degli ingredienti stessi. Risultano costanti l'uso della farina bianca e gialla e della frutta secca (mandorle, fichi, noci) ma sappiamo che si utilizzano anche miele, scorza di limone, arance, uvetta, latte, uova, burro e vino. Il nome dialettale “Bustreng” pare di origine barbarica.