CASTAGNACCIO
Dolce povero, tipico delle zone appeniniche tra la Toscana e l'Emilia Romagna dove la castagna è un frutto facilmente reperibile. La castagna ha costituito un alimento fondamentale per la sussistenza della popolazione appenninica più povera.
Preparazione:
Unire ed amalgamare in una terrina la farina setacciata con l'acqua ed un pizzico di sale e mescolare fino a che non scompariranno i grumi formatisi. Aggiungere ora l’olio. Ungere uno stampo con dell’olio o del burro e versarvi la pastella. L’impasto non deve essere più alto di due centimetri. Cospargere tutto con l’uvetta e i pinoli precedentemente messi a bagno in acqua tiepida. Condire infine con poco olio versato a filo e infornare a 250° per 15 minuti. Per chi desidera un risultato più dolce si consiglia l’aggiunta di circa 50 gr di zucchero.